ブログ｜庄内魚河岸酒場潮彩

潮彩農業部より。
夏に大好評のメロンサワー。次のメロンサワーは来年になる話でしたが、今年もう一回出せそうです(^｡^)秋メロンサワーとして大大大復活です！

当店では日本海の海水を使用したバリエーション豊かな塩を用意してます。魚、肉、野菜、デザート、お酒等、料理に合わせて使い分け、その材料の旨味を120%引き出してます。
塩を作っているのは村上と温海にある『吉野屋』さん。塩づくりの見学をさせていただいたところ、吉野屋さんも相当こだわった作り方をしていました。
普通ならグツグツと沸騰させて塩を抽出するところを、沸騰させずじっくりゆっくり作り、荒々しさの全くない旨味が凝縮された塩になるとの事。

このこだわりの塩の使用は、庄内の飲食店では当店が初めてになります！

こだわりの塩でこだわりの食材の味を120%引き出した当店の料理、お酒をぜひご堪能下さい^_^

亀の井酒造の白ばくれん入荷しました！赤、白、黒、とある中の白は毎年この時期に出来上がります！季節限定の辛口のこのお酒は希少で大人気^_^

要予約で、お好きなネタで盛り合わせお作りできます！こんなに豪華な盛り合わせの注文も頂いております^_^

秋鮭の白子ポン酢、白子天ぷらも大好評でしたが、秋鮭を使用した食事メニューも始めました！
秋鮭といくらの親子丼です！
鮭のムニエルを自家製タレに絡めました。そしてやはり旬のいくらは弾力が違いますね。プチプチとした食感も食欲倍増^_^
季節物はその季節のうちに！！

潮彩農業部より。
みょうがとさつまいも採れました！
自家製甘酢漬け、さつまいもポテトフライ等やってます^_^
来年あたりはファミリー企画、無料芋掘り体験とか考え中です‼︎

潮彩漁業部より。
今回は花鯛とウマヅラハギGET！どちらも刺身で提供させて頂きます。特にウマヅラは肝醤油が絶品ですね。
数が少ないので数量限定になります^_^

本日は、庄内産さざえを大量入荷！そしてあわび入り！！素敵なツテで獲れたてをいっぱい購入する事ができました^_^数量限定でかなり安く販売させて頂きます。

海、山、農業、建築、そして店の職人等、さまざまな部門でのエキスパートが毎日大活躍中です！！

本日は、庄内産さざえを大量入荷！そしてあわび入り！素敵なツテで獲れたてをいっぱい購入する事ができました^_^数量限定でかなり安く販売させて頂きます。

海、山、農業、建築、そして店の職人等、さまざまな部門でのエキスパートが毎日大活躍中です！

朝日の山奥、熊の住処よりもっと山奥にて天然舞茸をGET！採れたてを知人から仕入れる事が出来ました！人間の手が加わってない舞茸は香りも味も段違い！
魚でいうと本まぐろ並みの高級食材です！
短期間の季節物なので天然舞茸天ぷらとしておすすめメニューに加えます^_^